La sauce au piment morita est une sauce traditionnelle mexicaine réputée pour sa saveur fumée intense, légèrement sucrée, et son piquant. Elle est élaborée à partir de piments jalapeños mûrs qui ont été séchés et fumés, ce qui lui confère sa couleur foncée et sa texture lisse. Caractéristiques principales : des notes fumées intenses associées à une douceur naturelle et à une touche fruitée très caractéristique. Piquant : généralement moyen à élevé.
Ingrédients de base : mélange de piments morita grillés ou bouillis, de tomatilles vertes (tomates à peau) pour apporter de l'acidité, d'ail, d'oignon et de sel. Utilisations : sauce pour tacos, pour accompagner les viandes grillées, les œufs selon les goûts ou comme base pour les ragoûts traditionnels.