La sauce au piment « chile de árbol » est un condiment traditionnel de la gastronomie mexicaine, réputée pour son piquant intense, sa couleur rouge vif et son arôme fumé profond. Elle apporte une touche vive et piquante à une grande variété de plats, des tacos aux bouillons. Niveau de piquant : moyen à très élevé (entre 15 000 et 30 000 sur l'échelle de Scoville). Il offre un piquant intense mais direct qui n'engourdit pas la bouche. Saveur et arôme : profil fumé et légèrement noiseté.
Ingrédients de base : piment séché, ail et oignon dorés ou rôtis, tomate, eau, vinaigre, huile.