La salsa di peperoncino morita è un condimento tradizionale messicano famoso per il suo sapore affumicato profondo, leggermente dolce e la sua piccantezza. È fatta con peperoncini jalapeño maturi che sono stati essiccati e affumicati, il che conferisce loro il colore scuro e la consistenza liscia. Caratteristiche principali: intense note affumicate con una dolcezza naturale e un tocco fruttato molto caratteristico. Piccantezza: Di solito da media ad alta.
Ingredienti di base: Combinando i peperoncini morita arrostiti o bolliti con tomatillos verdi (pomodori con buccia) per l'acidità, aglio, cipolla e sale. Usi: salsa per tacos, per accompagnare carni arrosto, uova a piacere o come base per stufati tradizionali.